じゃがいもは皮をむいて芽をとり、8mm幅のいちょう切りにする。
（水にさらしておく）

葉たまねぎの葉とりん茎（白い部分）を切り離す。
葉は小口切り、りん茎は縦に半分にして薄切りにする。

トマトはへたをとり、1cmくらいの角切りにする。

出汁をとり、じゃがいも、たまねぎ（りん茎）、まいたけを煮る。
灰汁が出たらとりのぞく。

じゃがいもに火が通ったら、トマトを加え味噌で味をととのえる。
火を止める直前に葉たまねぎの葉を加えて仕上げる。