鶏胸肉は半分に切って余分な脂身を切り取っておく。

パクチーの根っこの部分をよく洗って、包丁を平にして上から軽く叩いて潰しておく。

生姜はよく洗って皮付きのまま2ミリの薄切りにします。

アクが出たらすくってグラグラ沸かない程度の弱火にしてフタをし、肉に火が通るまで20分くらい加熱して火を止めて放置します。

スープの粗熱が取れたら鶏肉を取り出して、食べやすい大きさに切ります。

2合のメモリのところまで先程の鶏肉を煮たスープを加え、よく混ぜたらパクチーの根っこを加えて炊飯器で炊きます。

付け合わせのキュウリは斜め3ミリ、トマトは5ミリくらいの輪切り、パクチーは3センチ幅くらいで刻んでおきます。

【たれ】
おろし生姜、輪切り唐辛子、醤油、ナンプラー、コチュジャン、レモン汁、砂糖をよくかき混ぜます。

ご飯が炊き上がったらお皿にもりつけ、鶏肉と付け合わせの野菜を盛り付けて、お好みでタレをかけて頂きます。