さつまいもを皮を剥いて加熱します。
（レンジの根菜モードや蒸し器で）
全体的にすっと串が通ればOKです。

加熱したさつまいもを潰します。
このみで少し塊を残しても良いですが、なめらかな舌触りにしたいときは裏ごしして下さい。

潰したさつまいもに砂糖、卵、牛乳、バターを加えます。
バターは溶かしてもいいですし、熱いうちならそのまま入れても大丈夫。

15cm−20cmの型に砕いたビスケットと溶かしバターを混ぜた生地を敷き、叩いて平に固めます。

ビスケットを敷いた型にスイートポテトの生地を流し込みます。
カードで表面を慣らして平にします。

180度に余熱したオーブンで40分焼きます。
表面が乾燥してきたら艶出しの卵黄をまんべんなく塗ります。

あとは表面の焼色を見ながら焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焦げないようにして下さい。

焼き上がったら粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、十分に冷えたら型から取り出します。