火をつけて、沸騰してきたらアクをとる。

弱火にし、8〜10分ほど煮込む。
蓋はしなくてOK。

火を止め、冷めるまでおいておく。
余熱で鶏肉の中まで火を通す。

ジャスミンライスはさっと洗い、
ジャスミンライスと茹で汁を1:1で炊飯器に入れて、早炊き炊飯。
炊けたら10分程蒸らす。

（白米の場合、白米を炊く分量で茹で汁を入れて普通モードで炊飯してください)

【カオマンガイのタレ】
長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにし、
調味料Bと混ぜる。