フードプロセッサーに玉ねぎ、人参、ナスを入れてみじん切りにする。

フライパンに合い挽き肉、みじん切りした野菜を炒めて火が通ったら塩こしょうを振って味を整える。

たまごをボウルに割入れてひとつまみの塩を入れてかき混ぜる

別のフライパンに油を引いて卵液を流し入れてたまごが固まらないうちに具を入れて包む。