まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助 ねぎ塩」と検索！

「長ねぎ」
太めのやつを半分。細いやつなら1本でも。

「半分は粗めに」コツ①
食感担当用にかなり粗めに切ります。

「残り半分は細かく」コツ①
こちらは長ねぎの香りを強めに出すために細かく。

「ボウルに移す」コツ①
このダブル長ねぎがタレに厚みを持たせてくれます。

「砂糖」
結構大事な要素なのでケチらずに。

「醤油」
色がつくので控えめに。

「酢」
レモン汁で代用するとより爽やかに。

「さっと混ぜる」
まずは五味系を長ねぎに吸わせるためにここで混ぜます。こういうところ大事です。

「ごま油」
油はコーティングするイメージ。なので、五味シリーズを混ぜた後に。

「さっと混ぜる」
ざっくりで大丈夫。

「胡椒」
これでパンチ力が上がります。肉としっかりタッグを組めるというわけ。

「さっと混ぜる」
胡椒は吸収されないので表面に絡める。これが正解です。

「目指すべき状態」
簡単ですね。

「豚バラ肉」
ブロック肉を用意しましょう。もし、切るのが面倒な場合は焼肉用の厚めのやつで。

「切る」コツ①
ブロック肉を切るときは繊維の方向に注意！繊維を断つように切って下さい。詳しくは動画で。

「目指すべき状態」
150gで並、200gで大盛なイメージ。結構フツーに200gいけちゃうと思いますが。

「サラダ油」
焼き色を十分につけたいので必ず油はしいて下さい。

「豚肉を並べる」コツ③
焼肉を焼くイメージです。

「塩」
地味にジューシー感に関わるので大事です。

「焼く」コツ③
あくまでも片面だけ。途中で沿ってくるので、そのときは菜箸で押さえつけて平たくなるように。

「目指すべき焼き色」コツ③
こんな感じでカリッカリに焼けたら...

「火を止める」コツ③
あくまでも焼くのは片面のみ。

「ひっくり返す」コツ③
火を止めたら全部ひっくり返して。

「余熱加熱」コツ③
裏面は余熱で。こうすることで肉の弾力+焼き色の両方が味わえます。

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