ビストロ風鶏ももロールのきのこデミソース
これはもはやお店で出るお料理です。
クリスマスやお誕生日にどうぞ。
このレシピの生い立ち
FBでシェフの方々がレシピリレーをしていて、美味しそうだったので作り方を写メしておいたものの、リレーであちこち見ていたため、どなたの投稿かわからなくなってしまって。
ですので私の考えたレシピではないですが、材料等アレンジして覚書に。
ビストロ風鶏ももロールのきのこデミソース
これはもはやお店で出るお料理です。
クリスマスやお誕生日にどうぞ。
このレシピの生い立ち
FBでシェフの方々がレシピリレーをしていて、美味しそうだったので作り方を写メしておいたものの、リレーであちこち見ていたため、どなたの投稿かわからなくなってしまって。
ですので私の考えたレシピではないですが、材料等アレンジして覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は分厚いところを開いて観音開きにする。両面にしっかりと塩コショウする。
- 2
ロール状に丸めて、ラップで1枚づつ包む。２つを1つのビニール袋に入れて、口を縛る。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、②を入れて、蓋やお皿などで重石をして、弱火で35分、ゆっくりと火を入れる。
- 4
ビニール袋を取り出し、ボウルの上で開封し、ラップを外す。ボウルに出た鶏もも肉の煮汁は使うので取っておく。
- 5
フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、半分に切ったしいたけと
- 6
適当に割いたマイタケを入れ、強火にして焼き色をつける。
④の煮汁、生クリーム、デミグラスソースを加える。 - 7
塩コショウで味を調え、軽く煮詰める。
鶏ももロールを1本を4つに切って皿に盛り、ソースをかけ、ベビーリーフを乗せる。
コツ・ポイント
ゆっくり時間をかけて肉に火を入れるのがポイント。
きれいなピンク色の鶏もも肉はしっとりとしていてこれだけでも美味しいくらいです。
煮汁を使ったデミソースはまさにレストランの味です。
つくれぽ
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