さわらの水分ををペーパーで拭き取る。

さわらを包丁で二等分に切り、更に身が分厚い時は切れ込みを入れておく。

ボールにマヨネーズソースを作る。

そこに、さわらを加えてソースに絡ませる。落としラップをして、冷蔵庫に一晩寝かせる。

ししとうのヘタを切り落とし、縦に切り込みを入れて種を取る。

熱したフライパンに油を入れて、ししとうを炒め、塩こしょうしてお皿に盛り付けておく。

さわらの漬けだれをペーパーで軽く拭き取り、両面に小麦粉を振りかける。

熱したフライパンに大1強の油を入れ、さわらの皮目を下にして並べ入れる。

落とし蓋をして中火で焼く。

片面が焼けたら、ひっくり返し落とし蓋をして同じ様に焼く。

ししとうと一緒にお皿に盛り付けて出来上がり。