砂糖と塩をむね肉の両面にすりこむ。
10分おいておく。

むね肉の水分をキッチンペーパーでとる。

むね肉に、ジェノベーゼソースと粉チーズと塩麹を混ぜたものを塗る。
その上にスライスチーズをのせる。

むね肉をくるくる巻いて、ラップでキャンディのように包む。
二重にする。
その上からアルミホイルでさらに包む。

沸騰したお湯に5を入れ、弱火で30分。
火を止めて、さらに10分置く。

取り出して、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしたら完成。