目玉焼きを作ります。固め、半熟がお好みの方は蓋ありで、とろとろの黄身が好きな方は蓋なしで焼いてください。

目玉焼きを作っている間に野菜を洗います。

野菜を切ります。
にんにくしょうがはみじん切り。なすは1cm〜1.5cm角。ミニトマトは半分。大葉は手でちぎります。

ごま油をフライパンで熱して、にんにくとしょうがを香りが立つまで炒めます。
　

鶏ひき肉を3に入れ、塩胡椒で軽く味付けします。8割くらい火が通ったらなすを入れます。

なすがくたっとしたらミニトマトを入れて、★の調味料を入れます。

ひき肉や野菜から水分が出るので、少し飛ばすために強火で3分ほど炒めます。

水分が少し飛んだら、ちぎった大葉を入れ、軽く混ぜます。

お皿にお茶碗1杯分のごはんを盛って、8の具材を乗せます。

最後に1で作った目玉焼きを乗せて、お好みで胡椒を振ったら完成です！