豚肉ブロックは1㌢くらいの厚さに切る。

タレから取り出し、片栗粉を全体に付ける。
フライパンに油をひき、火をつけ、中火で豚肉を焼いていく

片面の焼き色がついたら、裏返して弱火にしゆっくり火を入れていく。
火が通ったら中火に戻し焼き目をつける。

ペーパー等の上に取り出し、上からアルミを覆い、余熱で2、3分火を入れる。
包丁で食べやすい大きさにカットする。

餡掛けの材料を鍋で火にかけ、沸いたらとろみを調節する。

炊き上がったご飯にレタスを添え、上にパイコーをのせ、餡掛けをかける。
仕上げに生胡椒をふりかける。