ポークソテー用切り身を、ペティナイフの先でところどころを刺し、筋切りして、塩・こしょう・ガーリックパウダーをふります。

肉たたき(なければ包丁の背)で、全体をよく叩きます。
反対側も調味料をふって同様に叩く。

上が叩く前、下が叩いたあと。
小さいお肉もだいぶ大きくなります。
下味もしっかりつきます。

脂身のところに写真のように切り込みを入れます。

トレーの底にオリーブオイル小さじ1ほどを入れ、全体に広げておきます。

トレーに肉を入れ、上からオリーブオイル小さじ1ほどをかけて肉の表面全体に塗り広げます。
※お好みでハーブ類を乗せてもよい

ラップをかけ上からしっかり押さえつけて密着させます。
冷蔵庫で1時間以上おきます。

フライパンに油をひき、肉を並べてから、中火と強火の中間くらいの火にかけます。

7～8分通り火が通ったらひっくり返して反対側も焼きます。

そのままか食べやすい大きさに切って皿に盛り付けます。
★ソースは
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