色々合わせやすい即席トマトソース
短い時間で簡単に作れて、豚・鶏・白身魚など色々な食材に合わせられるソースです。醤油を使っているのでお箸洋食にぴったり。
このレシピの生い立ち
ソース類が切れてた時に代用で作ったのが最初です。材料切ってしまえば5分行程。オリーブオイルは炒めるのではなく煮るのだと聞いたことがあります。ソースづくりの時は玉ねぎでもトマトでもオリーブオイル多くするとトロッとなって美味しいと思います。
色々合わせやすい即席トマトソース
短い時間で簡単に作れて、豚・鶏・白身魚など色々な食材に合わせられるソースです。醤油を使っているのでお箸洋食にぴったり。
このレシピの生い立ち
ソース類が切れてた時に代用で作ったのが最初です。材料切ってしまえば5分行程。オリーブオイルは炒めるのではなく煮るのだと聞いたことがあります。ソースづくりの時は玉ねぎでもトマトでもオリーブオイル多くするとトロッとなって美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎは皮をむいて、たてに半分にし、芯の部分を取ったら薄くスライスします。
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- 2
にんにくもむいて芽を取り薄くスライス。
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- 3
トマトは1cm角くらいに刻む。
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- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。
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- 5
オリーブオイルが温まってきたらスライスしたにんにくを入れる。
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- 6
オリーブオイルに細かい気泡がたくさん出て、にんにくの香りが立ったら、たまねぎを入れる。
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- 7
たまねぎが、透明感が出て、くったりしてかさが減るまでしっかり炒める。
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- 8
トマトも入れて少し炒めたら、水と砂糖を加える。
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- 9
火を強めて一度煮立たせ、中火に戻してかき混ぜながら煮る
-
- 10
トマトに火が通ったら醤油を加えて、さらに煮る。
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- 11
煮詰まって、トロッとした感じになったら、こしょう少々ふって、一度全体をかき混ぜたら完成。
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- 12
シンプルなソテーにたっぷり乗せていただきましょう。
※ちなみにパスタにも使えます。 -
コツ・ポイント
にんにくは焦がさないように油を熱くしすぎないうちに入れましょう。
たまねぎを炒めるところだけやや時間をかけます。
フライパンを使うので煮詰まるのも早いです。途中汁気が減り過ぎたら水を少し追加して下さい。また常にかき回して焦がさないように。
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