がんもどきは熱湯をかけ、油抜きする。

がんもどきを一口大に切る。

フライパンを火にかけ、がんもどきに焼き色がつく程度に炒め、一旦取り出す。

挽き肉を炒める。

④に水200ml、砂糖、酒、みりん、醤油を各大さじ2、白だし小さじ1を入れ、沸騰したら灰汁を取る。

がんもどきも入れ、煮詰める。

水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

器に盛り、解凍した枝豆を散らす。