豆腐は4等分して厚みを半分に切り、キッチンペーパーで挟んで重しをして、よく水を切ります。
表面の水分もよく拭き取ります。

★を混ぜ合わせてハンバーグだねを作り、8等分します。

豆腐の下とまわりをハンバーグだねで包みます。
豆腐の上に塩、こしょう、片栗粉(分量外)を振ります。

サラダ油をひいたフライパンを熱してハンバーグの面から焼き、両面焼きます。
お好みでポン酢などをかけて下さい。