蒸し器に水を張り、予め湯を沸かしておきます

容器にバター又はサラダ油をうっすらと塗ります
キッチンペーパーで拭き伸ばすと少量でも満遍なく付きます

具を入れたい場合は月齢に合わせたサイズに切っておきます。
さつまいもやかぼちゃなどは一度レンジで2分ほど加熱をしておく

ボール等容器に卵を割り、卵黄と卵白に分けます。

卵白をホイッパーで泡立てます。
面倒な方は電動ミキサーでも問題ないですが、卵1個であればホイッパーの方が早いです。

5分ほど泡立てるとしっかりとしたメレンゲ状になります。
目安はホイッパーを持ち上げた際にツノが立つくらいです。

荒い気泡をなくすために時計回りにぐるぐるとホイッパーで5周程度混ぜます

卵黄を⑨の中心に落とし、また時計回りに優しくぐるぐると10周程度混ぜます

計量スプーンで測った薄力粉を振るわずにそのまま⑩に入れます

ホイッパーの隙間から生地を落とすようにさっくりと10回程度混ぜます。

準備をしておいた具を一気に入れ、底から掬いあげるように2〜3回混ぜ合わせます。※軽く馴染めばOKです

用意しておいた容器に流し入れる。
私は卵１つでココット２つ使用しています。1割程度膨らむため容器の容量に合わせて分けます

ぐらぐらに沸騰させた蒸し器に並べ、蓋をし、強火のまま8分蒸しあげます。火力は強火、蓋は絶対に開けない、がポイントです

※蒸し器の蓋が閉まらない場合は蒸気が逃げないようアルミホイルで蓋をしてから、蒸し器の蓋をのせてください

爪楊枝等さしてとろとろの生地がくっついて来なければ完成です。

保存容器に移す際は、際を爪楊枝でぐるっと剥がし、ヘラ等を滑り込ませて取り出します。

私はここで四等分にし、保存容器にに移し、冷凍をしています。等分することで離乳食時に与えるタンパク量の調整もしやすいです。

◎フライパンにスプーン一杯ずつ落として極弱火で蓋をして焼けばパンケーキにもなります。