冷凍のしらすをザルに出し、お湯を掛けて、解凍と塩抜きをします。

しっかり湯切りをしたら、温めたフライパンにごま油入れ、しらす投入。

弱火、箸で軽く煎っていく。3分位経つと水分が飛んで軽くなり、５分位でいりゴマを入れて軽く火を通して、出来上がり。