下準備
●ナスは半分に切ってから薄切りにして水にさらす。
●ミョウガは斜め薄切り
●生姜は斜め細切りにして水にさらす。

下準備をした野菜をボウルに入れ、塩を加え、よく揉む。
水分が出てくるので、よく絞って別の容器に移す。

（2）の中に調味料を入れ、ラップをして上に重しをのせて1時間くらい置く。

いりごまをかけて完成。