なすは縦半分に切り2cm厚さの斜め切りにして水洗い、みょうがは縦1/4に切る。豚肉は塩こしょうをふり、小麦粉を薄くふる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒めて色が変わったら取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を足し、なすを焼く。

なすの断面にこんがりと焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、みょうがを加えて炒め合わせる。

強めの中火にして酢を加える。汁けが少なくなったら、しょうゆを加えてサッと炒め合わせて完成。