糸寒天はたっぷりの水で数分戻し、水けを切っておきます。

しめじは石づきを落として小房に分ける
えのきは石づきを落として半分の長さに切る
しいたけは石づきを落として薄切り

耐熱の器に(2)を入れ、ゴマ油、めんつゆ、生姜（すりおろし）を入れて混ぜます。600ｗのレンジで3～4分加熱します。

ボウルに豆腐150ｇと白だし大さじ1を入れ、豆腐を崩してスプーン等でよく混ぜます。（3）のきのこを入れてさっと和えます。