ナスは一口大の乱切りにする。

玉ねぎは一口大に切る。

牛肉に塩胡椒を振る。

ボウルに味噌、みりん、酒、砂糖を入れて混ぜる。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。

玉ねぎ、ナスを入れてしんなりするまで炒める。

しめじを入れてさっと炒める。

合わせ調味料を入れて炒める。

器に盛る。