18cm焼き型を2つ用意し、上記1の生地が混ぜ上がったら、二分して170℃で25分焼く。

1で使った卵の卵黄3個を使い、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

マスカルポーネチーズ300gを3に加えて混ぜる。

生クリームにグラニュー糖を加えてツノが立つまでしっかり混ぜ、4に加えてまた混ぜる。

2のシフォンスポンジを真ん中でスライスして計4枚にし、うち2枚はカットした長方形を4枚作る。

ボウルの底に1枚、サイドに長方形4枚を貼り付ける。

マスカルポーネに付属のエスプレッソソースを塗りつけ、更に濃い目のインスタントコーヒーも湿らすように塗る。

9の1/3強を8に流し込み、インスタントコーヒーを染み込ませたマリービスケット4枚を載せる。

10の上に、9の1/3を更に流し込み、またマリービスケット5枚をサンドする。

更に9の残り1/3全部をのせ、ボウルいっぱいを満たして、もう1枚のスポンジを被せてフタをする。

回転台の上に逆さまにして取り出す。

上塗りのクリームは、サワークリーム、生クリーム、グラニュー糖を混ぜて固いクリームにし、表面を滑らかに塗る。

ココアパウダーを振りかけて出来上がり。

カットしたら、中はこんな感じ。