ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種の部分を取り除く。厚さ1〜2ミリと薄めにスライスして塩を振り5分ほど置く。

ゴーヤをボウルに張った水に30秒ほど浸けて引き上げ、よく水を切る。フライパンに胡麻油をひき、ゴーヤを炒める。

ゴーヤがしんなりしてきたら、食べやすい大きさに切って塩、胡椒を振った豚バラ肉を投入。

豚肉の色が変わってきたら、鶏ガラスープの素と日本酒を入れ、豆腐を手で崩しながら投入。さらに塩昆布を入れて炒める。