あさりは殻を擦り合わせて洗い、砂抜きしたらザルにあけておく。

豆腐は賽の目切り、しめじはいしづきを落としてほぐし、長ネギは小口切り。

厚手の鍋に、あさり・酒・豆腐を入れ 塩胡椒（塩はあさりの塩分を考慮して控えめに）して、蓋をして強めの中火で放置。

ガラス蓋を使用すると 煮汁がブクブク、貝が開いてくる様子が見えたらしめじ・ネギを加えて軽く鍋をゆすり煮汁を回す。

（↑豆腐が崩れても気にしない！）蓋をして火力を少し弱めて5分くらい、しめじがしんなりしたら蓋を開けてバターを入れる。

バターが溶けるタイミングで火を止め、器に盛ったら粗挽き胡椒をたっぷり振って 即カンパーイ♪

チューハイ・ワインはもちろん 焼酎お湯割りにも。お出汁でお酒お替りイケますw

奇跡的にお出汁が残ったら、おじや・パスタでお楽しみください(^^)

↓おまけ。