やわらか*紅茶豚ホロホロ仕上げ_圧力鍋
ソニア @cook_40015062
--紅茶で煮るやわらか煮豚--
紅茶に含まれるタンニンは肉の臭みを消し柔らかくする成分が含まれている。(参考サイトより)
このレシピの生い立ち
肉好き*としては味のしっかりしみ込んだホロホロの煮豚は最高のレシピ♥もも肉をジューシーに頂くために、日々工夫～、紅茶の効能は*いいことづくめ*です。
やわらか*紅茶豚ホロホロ仕上げ_圧力鍋
--紅茶で煮るやわらか煮豚--
紅茶に含まれるタンニンは肉の臭みを消し柔らかくする成分が含まれている。(参考サイトより)
このレシピの生い立ち
肉好き*としては味のしっかりしみ込んだホロホロの煮豚は最高のレシピ♥もも肉をジューシーに頂くために、日々工夫～、紅茶の効能は*いいことづくめ*です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚モモ塊肉は全体に塩をすり込み冷蔵庫で2．3時間寝かせておいたものを使用。※しなくてもOK
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- 2
塊肉は4等分くらいに切り圧力鍋に◎を入れ、かぶるくらいの水を入れ蓋をせずに強火で沸騰させる
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- 3
沸騰してきたらアクを取り、紅茶ティーバッグも引き上げる。
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- 4
蓋をして圧力がかかったら弱火にし、15分加圧する
-
- 5
→火を止めて、圧力が抜けるまで放置して余熱調理する
- 6
蓋を開けた状態。
※煮込むときには、煮汁は全て使用しません。(200ccほど使用） -
- 7
一旦、肉を取り出して食べやすい大きさに切り分ける。ネギや生姜も入れて■の調味料を入れる
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- 8
ホイル等をかけて、コトコトと2、30分弱火で煮込んでいく。途中煮汁を絡ませながら味を調整する
-
コツ・ポイント
加圧の際に、調味料は入れません。豚塊肉は圧力鍋を使用すれば、時短で柔らかく仕上がりますが、パサパサにならないために、下茹でだけ加圧してから調味料で煮込むとホロホロとした美味しさに。
つくれぽ
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