ふんわ〜り美味しい♪手捏ねあんぱん
ふわふわで美味しい、手捏ねあんぱんです。
このレシピの生い立ち
お店のあんぱんは美味しいけどなにか物足りない…と思ったので考えたレシピです。
ふんわ〜り美味しい♪手捏ねあんぱん
ふわふわで美味しい、手捏ねあんぱんです。
このレシピの生い立ち
お店のあんぱんは美味しいけどなにか物足りない…と思ったので考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
準備.牛乳はレンジで温めておき、バターは常温に戻しておく。
- 2
強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、温めておいた牛乳をボウルに入れて混ぜる。
-
- 3
生地を台に出し、台にこすりつけるようにしてこねる。
-
- 4
まとまってきたらバターを入れてさらに捏ねる。
-
- 5
のばしてもちぎれず、指が透けて見えるくらいの膜ができたらOKです。
-
- 6
生地を丸めてラップをし、オーブンの発酵機能、または暖かい場所で一次発酵。30℃で40分ほど。
-
- 7
発酵後
-
- 8
2倍ほどの大きさになったらフィンガーテストをする。人差し指に軽く強力粉をつけ、生地に指を差し込む。
-
- 9
差した穴が塞がらなかったら一次発酵完了です。逆に塞がってしまったら追加で発酵しましょう。
-
- 10
ガス抜きをし、スケッパーで6等分にして丸める。
-
- 11
濡れ布巾をかけて15分ほどベンチタイム。
- 12
ベンチタイム中、あんこを6等分にして丸める。(1個30gほど)
- 13
ベンチタイムが終わったら、ガスを抜くようにして生地を丸く伸ばし、生地の上にあんこをおく。
-
- 14
生地であんこを包み、綴じ目をしっかり綴じる。
-
- 15
35℃で30分ほど二次発酵をする。
発酵中にオーブンを200℃に予熱しておく。 - 16
発酵もオーブンでしている場合は途中で取り出して予熱してください。
- 17
予熱中、生地に刷毛で牛乳を塗り、黒ごまをかけておく。(この作業は省いてしまっても問題ありません。)
-
- 18
予熱が終わったら200℃で10分ほど焼いて完成です。
-
- 19
2022-10-16
題名を変更しました
旧:ふんわ〜り美味しい 手捏ねあんぱん
新:ふんわ〜り美味しい♪手捏ねあんぱん - 20
2023-9-24
写真を変更しました -
コツ・ポイント
あんこは多めの方が好きという方は、もう少し増やしてもいいかもしれません。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
