水半分にハチミツを入れてレンジで２分暖めて塩側に半分入れて溶かすようにする。残りの湯は水でぬるくしてイースト側にいれる。

３０分置いてからよく混ぜ合わせ１時間置く。折り畳むようにして混ぜて蓋をしてまた1時間か置く。

折り畳むようによく捏ねてからバターをしっかり混ぜ蓋をして冷蔵庫で一晩寝かす。取り出すときは１時間以上室温に戻す。

更に折り畳み混ぜしてから
打ち粉をした台に生地を入れ7等分して丸めてベンチタイム１５分取る。

麺棒で伸ばして三折りして巻いてパンケースに入れ、7０分２時発酵させる。蓋つきに3つパウンド大型に4つ入れました。

オーブンを華氏３７０度にして３０分焼く。