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モロヘイヤは茎の硬い部分を切り落として、さっと茹でる。水を切って粗熱が取れたら、そのまま5ミリ幅に刻む。
1 に塩、黒酢、黒こしょう、油を加え味を調える。
器の底に2を流し入れ、上にホタテを盛り付け、醤油をふる。
モロヘイヤは茹でた後水にさらさず、ざるで粗熱を取ってください。
油はお好みのものをブレンドして使うと美味しいです(^ ^)
お子さん向けにはこしょうを控えめに。
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