人参は皮をむき、細切りにする。小松菜は根元を落として3㎝の長さに切る。しめじは石づきを取ってバラバラにほぐす。

ちくわは縦半分に切りなるべく薄く斜めに切る。

油揚げは油抜きをして、横半分に切り5㎜幅に切る。

もやし、人参、小松菜の茎、しめじ、ちくわをフライパンに入れ中火にかける。時々へらで上下に返す。

野菜が、しんなりしたら小松菜の葉とめんつゆを入れひと混ぜする。

油揚げを入れて、全体に味がなじむように、汁が無くなるまで炒りつけ完成。