安納芋の極上芋ようかん
miu_cafe @cook_40265602
安納芋の上品な甘みを活かした、口当たりなめらか、しっとり濃厚な芋ようかんです。材料少なめ！イモ最高！
このレシピの生い立ち
安納芋が出回りはじめると、必ず作る芋ようかん。
季節限定のため、作り方を忘れてしまう自分のための覚書です。
安納芋の極上芋ようかん
安納芋の上品な甘みを活かした、口当たりなめらか、しっとり濃厚な芋ようかんです。材料少なめ！イモ最高！
このレシピの生い立ち
安納芋が出回りはじめると、必ず作る芋ようかん。
季節限定のため、作り方を忘れてしまう自分のための覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモの皮をむいて小さく切り、水（レシピ分量外）にさらす（最低でも30分以上浸けておく）
-
- 2
型にクッキングシートをセットする
-
- 3
水を切り、耐熱皿に移して、ラップをふんわりとかけ、500Ｗで10分加熱する
※必要に応じて追加で加熱 -
- 4
竹串を刺し柔らかくなったら、フードプロセッサーにサツマイモと三温糖（上白糖）を入れて、なめらかになるまでかくはんする
-
- 5
なめらかになったら、温かいうちにザルでこす
※口当たりを良くするために必須 -
- 6
小鍋に水を入れて強火で加熱
沸騰してきたら、粉かんてんを加え、かき混ぜながら2分間煮立たせる -
- 7
5に6と塩をひとつまみ加え、ムラのないように、よく混ぜ合わせる
※味を確認して必要に応じて三温糖（上白糖）を追加で加える -
- 8
型に移して、押し固めるように芋を敷き詰める
表面を平らにならして、ラップをして冷蔵庫で半日ほど寝かせる -
- 9
型から外して、等分に切り分ける
-
コツ・ポイント
・アク抜きする時の水はレシピ分量外です
・お使いの器具により加熱時間が異なります。様子を見ながら調整して下さい
・使用するサツマイモの種類により甘さ、含水量が異なりますので、加える砂糖、粉かんてんはお好みで増減して下さい
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