すいかは皮をむき、種を取って、ビニール袋に入れて、めん棒でたたいてつぶし、冷凍庫で冷やしておきます。

鍋に、豆乳・コーンスターチ・砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。

中火にかけ、ふつふつ煮立ち、重くなってきたら、バニラエッセンスを入れて、火を止めます。

水を入れたボウルにスプーンで一口大の大きさにすくい入れ、冷やします。

器にブラマンジェを盛り、（１)のすいかをのせます。