さつまいもは皮ごとよく洗い、5㎜角に切り、水にさらす。

耐熱ボウルに水80mlと砂糖30gを入れて混ぜ溶かす。1、のさつまいもの水気を切って入れ、ひと混ぜする。

ふんわりラップをかけて、600wの電子レンジで6分〜8分、甘い匂いがしてきてマッシャーでなめらかに潰せるくらいまで加熱。

砂糖水ごとマッシャーで潰して好みのなめらかさにする。バターを薄くスライスして熱いうちに加える。

さらにマッシャーで空気を含ませるようによく混ぜる。

粗熱がとれたら密封容器などに入れて冷蔵庫で保存。
2〜3日で食べ切って下さい。

そのまま食べたり、カリッと焼いたトーストにのせたり、スイートポテトの種のように使ったりして楽しみます。