甘い栗の下準備
パピちゃん♥️ @cook_40076343
甘くて香り高い美味しい栗の下準備
このレシピの生い立ち
秋の楽しみの栗ごはん。去年より少しでも改良改善して、美味しくいただきたいので。
栗本来の薫りとお味を引き出すためなら、旬まで少し待つことも手間隙も許容?!(о´∀`о)
甘い栗の下準備
甘くて香り高い美味しい栗の下準備
このレシピの生い立ち
秋の楽しみの栗ごはん。去年より少しでも改良改善して、美味しくいただきたいので。
栗本来の薫りとお味を引き出すためなら、旬まで少し待つことも手間隙も許容?!(о´∀`о)
アプリでひらく作り方
- 1
栗を水で洗い、塩水(1%=1L 10g)に10H浸ける。時間記入すると便利。浮いた栗は捨てる(虫食いか痛んで変な味)
-
- 2
ザルに上げて水を切り、拭いて
新聞紙に広げて軽く乾かす -
- 3
栗を新しい新聞紙に包み穴を空けたビニールに入れてチルドへ。日付記入すると便利(新聞紙が濡れたら交換２週以降はカビ注意)
-
- 4
栗をお好みの長さ寝かせる。土鍋に蒸し皿を入れて水を入れる。
(栗1kg→水1kg) - 5
土鍋から湯気が出たら、栗を入れる
蓋をして1分加熱したら火を止めて10分蒸らす。 -
- 6
↑栗を甘くする、酵素アミラーゼは40～70℃で活性化するため
お好みの栗料理をお楽しみください
コツ・ポイント
★チルド(0度)で寝かせたときの甘味の目安
3日→2倍
2週間→3倍
4週間→4倍
★選び方
はり艶があって、丸みのあるずっしりと重いもの。×穴、黒いキズ
★購入後なるべく早く下処理する。できないときはビニール袋に入れ冷蔵庫
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- 簡単！豚こま団子でヘルシー！揚げない酢豚
- くまマフィン チョコカップケーキ
- セブン風・オクラとなめこのねばねばサラダ
- すし飯 甘すぎず手巻き寿司向き母のレシピ
- パリパリ&ジューシー★鶏もも肉の照り焼き
- Peaches N Cream Muffins
- EASY banana bread (nut free)
- Eggs Benedict
- Pan fried Chicken wing with garlics favour 蒜香雞翼
- 🧑🏽🍳🧑🏼🍳 Thai Dessert • Coconut Pudding With Tapioca Pearls•Sago Dessert Recipe |ThaiChef Food
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21105126
