ズッキーニは5ミリくらいの輪切りか半月切り、えのきは根元を落として長さ半分に切る。豚肉に塩、胡椒をまぶしておく。

オリーブオイルを温めたフライパンにズッキーニを並べ、軽く炒める。豚肉に片栗粉をまぶして加え、さらに炒める。

豚肉の色が変わってきたら、えのきを加え、酒を加え、アルコールが飛ぶまで炒める。