大根は好みの厚さに切り、皮は巾着の中身にみじん切り。本体は十字の隠し包丁を入れ8割下茹で。

人参は皮を剥き3cmのぶつ切り。

卵は茹でて剝いておく。

蒟蒻は揉み洗い後、斜めに隠し包丁を細かく入れると親切。
好みのサイズに切る

大根の皮、鶏ミンチ、充填豆腐と分量外の醤油とみりん、ごま油で軽く下味をつけて良く混ぜる。

巾着の1辺を開き4を詰める。

出汁昆布を敷き大根、肉達、練物·卵·蒟蒻、巾着の順で鍋にキチキチ詰める

水、みりん、出汁の素を材料の8割入れて着火。弱火で蓋をしてクツクツ煮る。

グツグツしてしばらくしてから、薄口醤油を投入。気が済むまで煮る。

翌日、再度弱火で火を入れて昼には食べられます。

※煮始めは甘みを入れる。糖の分子は大きいので、先に塩が入ると隙間が無いのです。

※薄いかな?位でやめときます。
翌日は塩辛くなりオススメしません。

※巾着の中身は自由に思い付いてよろしいです。

※蒟蒻は原材料が蒟蒻芋となってるものがオススメ。ｼﾞｬｷｼﾞｬｷで、気泡が多く味を含みます。