煮付けにする魚をぶった斬る。
分厚いなら半身にした方がはやく火が通ります。

沸騰させたお湯を[1]にかける。
臭みをとる。気にならない人はこの部分なしでも大丈夫です。

調味料を合わせておく。
甘めが好きな方は砂糖・みりん多めで入れて調節して下さい。

調味料と生姜(千切りor 薄切り)魚を入れて最初は強火でたぎらせ、そして弱火で調味料にとろみがついて少なくなるまで煮る。

お皿に盛り付けてネギをのっける。

補足
魚の量に応じて調味料の加減お願いします。