にんにくは皮をむいて半量をすりおろし、半分に切った鶏肉に塩、粗びき黒こしょうとともにすり込む。

にんにくの残りと玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。

半量のオリーブ油を熱したフライパンに<2>を皮目が下になるように入れ、ぎゅっと上から押さえるようにしてパリッと焼く。

<4>に焼き色がついたら裏返し、両面を焼いて肉を端に寄せる。

フライパンの余分な油を少し拭き取り、残りのオリーブ油と<3>を加えてさっと炒め、さらに【A】を加えて煮立てる。

<6>を器に盛り付け、パセリをふり、お好みでベビーリーフを添える。