八重桜を採りにいきます。タイミングを逃さないよう。

ガクを丁寧にとる

ガクを外したところ

更に根元部分をきれいに整理

ひとつひとつきれいに出来たら良く洗う

水によくきり、全体に塩をまぶす。

1回目は軽い漬け込みです。容器に入れラップ、平な皿(均一に力をかけるため)、重しの順で乗せます。

2回目の漬け込み

水が上がってきたら重しを弱める

キッチンペーパーでひとつひとつ

水分をとる

網に広げて乾かす

保存用の塩をまぶす

保存用の瓶に詰めることができます

保存用の瓶は煮沸消毒して乾燥させておきます

塩、桜、塩、桜、塩……の順に瓶に入れます

さまざま種類の八重桜がありますが

色も大きさもさまざま。小ぶりな花

品種もいろいろ。白っぽい花は、漬け込みで色が抜けることを考慮して

まとめて「八重桜」と呼んでいるけれど色やカタチ、大きさ、花びらの重なり、色々な品種があります

ソメイヨシノは、一重なので、桜茶には向きません。漬けた時、お茶として茶碗の中で開く時ボリュームがなく見栄えもイマイチ。

ヤマザクラもしかり

お茶にした時の見栄えを考えると、色が濃く、花びらが大きくて、花びらの重なりが多いもの。消毒剤など撒かない木。