苦くない柚子ジャム

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ちゅいろ
ちゅいろ @cook_40126892

残った果肉だけでジャムを作る。
皮が入らないので苦くない柚子ジャムです。
このレシピの生い立ち
柚子を余すところなく使うため。
また、柚子ジャムは皮も入れるが、皮を入れず果肉だけ使うとゆずの香りはそのままで苦くないジャムの出来上がり！

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材料

2人分
  1. 柚子の果肉 400g
  2. 上白糖 400g
  3. 柚子の種 果肉から取り出したもの
  4. 種を茹でる水 100cc

作り方

  1. 1

    皮を剥いた果肉を内袋ごと使う。

  2. 2

    内袋の硬い白い部分をハサミで切り取り、筋も取り除く。タネを取り出し別にしておく

  3. 3

    小鍋に2で取り出したタネを入れ水を100cc加えて沸騰させる

  4. 4

    2の果肉がはいったボールの中にハサミを差し込み内袋ごと細かく切る

  5. 5

    鍋に果肉と砂糖3の煮汁だけを加え15分煮る

  6. 6

    弱火で10分。かなり緩いなという状態で火を止める

  7. 7

    煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰めて蓋をする

コツ・ポイント

果肉の袋ごと煮てしまうのでラクです。

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レシピ作者

ちゅいろ
ちゅいろ @cook_40126892
に公開
うちの「お袋の味」を記録に残しておこう。娘が大きくなって「お母さんが良く作ってくれたスコーン食べたい、どう作るんだろう？」「あの味を出すには・・・」という時。きっと役立つはず。
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