เมนูง่าย ๆ อีกเมนูหนึ่ง ที่ทานได้บ่อย ๆ และเข้ากับอาหารอื่น ๆ ได้เสมอ ไข่เจียว แล้วเรายังสามารถใส่วัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร และหรือ ตามความชอบ ความต้องการ หลอกล่อให้เด็ก ๆ ทาน ลดความจำเจ ของใช่เจียวธรรมดา การใส่เห็ดลงไป นอกจากเพิ่มคุณค่าแล้ว เห็ดจะเพิ่มความมัน หนึบ ๆ เห็ดที่ใส่ก็แล้วแต่ชอบครับ แต่ต้องระวังอย่าให้ชิ้นโตหรือหนาเกินไป ไข่อาจจะเละ เวลาทอดครับ