豚バラ肉は3cm幅に切り、★で下味をつけておく。

鍋の一番底にキノコを入れる。エノキダケなら半分に切り、シメジなら適当に裂き、シイタケなら放射状に4〜6等分する。

その上にキムチを入れる。

その上に斜めに切ったネギを入れる。

その上に細めのくし型に切った玉ねぎを入れる。

その上に薄めのイチョウ切りにしたニンジンを入れる。

その上に１の豚肉を乗せる。

味噌をところどころに置き、水を1カップ入れる。

フタをして中火にかけ、良いにおいがしてきて材料に火が通るまで煮る。ニンジンが柔らかくなったらOK。

フタを開け、ひと混ぜして水（または煮干しだし）2カップを足して再び煮立ったら味見して味噌などで味を調える。

お好みで玉子を割り入れたり、豆腐を入れたり、刻んだニラや小ネギを散らす。

もし辛すぎたら、器に盛ってから豆乳やすりごまを少し入れるといいですよ。