胸鶏の下準備。観音開きにして厚みがなるべく均等になるようにする。
両面、包丁かフォークで刺しておく。

下味をつける。
塩胡椒するか、小さじ1の砂糖を大さじ1のお水で溶かして、つけるなど。ヘルシー志向なら、なしでも良い。

フライパンを中火で温めて、サラダ油をひく。皮目を下にして焼き、ひっくり返しても中火で焼く。強火だとパサつきやすいので！

焼いてる間に、調味料ソース作り。
パクチーをみじん切り、ボールにパクチー、★調味料ソースをあえる。

胸鶏が焼けたらまな板でカット、火の通りを確認して、お皿にもりつけ、ソースをかける。