定番 かぼちゃの煮物
基本的な、甘さ控えめの素材の味際立つ煮物です。
このレシピの生い立ち
母の味。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは種をスプーンで取ります。
甘いのが好きな方は種の周りの糸状のを取りすぎないように。取った方が見た目は良いです。 -
- 2
皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさに切ります。
かぼちゃの皮は硬いですが、少しずつ削ぎ落とす感じでむきやすいです。 - 3
鍋に水、昆布、かぼちゃを入れて火に。
沸騰したら弱火にして砂糖、みりん、酒、醤油の順で入れ、落し蓋をして20分位煮る。 -
- 4
盛り付けて出来上がり。
-
- 5
よく行く割烹料理屋の店主に日本酒を多めに入れた方がふっくらするとアドレスを受けたので分量少し変えました。
コツ・ポイント
調味料は砂糖から必ず入れてください。最初に入れないと甘くなりません。砂糖だけ入れて5分位煮てから他の調味料を入れてもいいくらいです。
塩気の調味料は味がすぐ入ります。
薄口醤油を使うと色が鮮やかに
濃口を使うと黒っぽく。
味も変わります。
つくれぽ
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