スモークポットで作る豆腐の燻製(塩味)
fumar @cook_40056231
今回は味付けを塩だけにしてみました。そのまま食べても、スライスしてサラダに混ぜたり、バター焼きなどにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
シンプルな味付けで試してみたくて。
スモークポットで作る豆腐の燻製(塩味)
今回は味付けを塩だけにしてみました。そのまま食べても、スライスしてサラダに混ぜたり、バター焼きなどにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
シンプルな味付けで試してみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水抜きをします。
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- 2
豆腐が潰れない程度の重しを乗せて半日ほど置いときます。
半分程の厚さになり、手で持てるようになります。 -
- 3
表と裏に軽く塩をまぶして１時間程置いときます。
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- 4
表面の塩を洗い流して、キッチンペーパーで水分を吸い取ったら、日陰に半日ほど置いて乾燥させます。
- 5
スモークポットを用意します。
底にアルミホイルを敷いてチップを入れます。
チップは２握り程。 -
- 6
煙が集中して当たるのを防ぐために、チップの上に軽くアルミホイルを被せます。
-
- 7
ちょうど２つ乗ります。
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- 8
蓋をして15分程燻します。
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- 9
燻したら、日陰で３時間程置いて乾燥させて完成です。
-
コツ・ポイント
味付けの塩は軽く振る程度で充分です。
まんべんなくまぶすと出来上がりがしょっぱくなります。
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