マスの両面に塩を振りかける。
10分放置する。
水分を拭き取る。
小麦粉でコーティングする。

フライパンにバター15gを加えて溶かす。

皮面を下にしてマスを焼く。
絶えずフライパンを揺らしながら、溶けたバターをスプーンでかける。
弱火で約5分。

バター15gを追加。
マスを反転。
焼く。
絶えずフライパンを揺らしながら溶けたバターをスプーンでマスにかける。

←の追記
弱火で約5分。

マスを皿に移す。油分が気になる場合は油を切る。

フライパンにバター30gを加えて溶かす。パプリカを数分炒める。

レモン果汁、醤油、パセリを加える。
混ぜる。
皿に移したマスに注ぐ。
完成