レンコンは柔らかい物ならたわしで軽く擦り泥など落とす。
大きく硬そうならピラーで皮を剥く。

1cmくらいの厚さに切って水にさらしておく。

衣をボールに作る。

全部のれんこんを衣に合わせておく。

フライパンに油を入れて中火で片面2分弱ずつ両面カリッとするまで揚げます。
油は少なめで大丈夫です。