ホウレンソウがつかるほどの湯を鍋に沸かし、塩をひとつまみ入れます。ホウレンソウを水でよく洗い鍋に入れて茹でます。

2分前後茹でると全体がしんなりするので、根本付近が柔らかくなったら火を止めて鍋の湯をこぼして水を入れます。

冷たくなるまで水に数分つけておきます。

ホウレンソウが冷えたら、両手で根元から水気をよく絞ります。5cm程度に切り分けます。

切ったほうれん草をひとつにまとめた形でもう一度水気をしっかりと絞り、器に盛ります。

たっぷりの鰹節を乗せて、醤油をかけて頂きます。

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