強力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れる。イーストと塩は離す。牛乳は温めてから入れる。

叩きつける→折るの順で捏ねる。バターを加える。再度捏ねる。一次発酵30分。

12個に分ける。ベンチタイム10分。濡れ布巾をかけておく。

四角く伸ばして中心に折る。

下からすくうようにして閉じ目をしっかり閉じる。

下が細くなるように伸ばす。細い方を引っ張りながらくるくる巻く。2次発酵20分。

溶き卵と少々の水を合わせたものを塗る。180c°に予熱したオーブンで15〜18分焼く。