超自信作！手羽先のから揚げ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
めちゃくちゃジューシーで食べ易く、軽いカリカリ感がたまりません。鶏の唐揚げはずっとこれだ！と今は思っています。
このレシピの生い立ち
日々進化してきた我が家のから揚げですが、至高のレシピできました。部位は手羽先、粉の配合に米粉を使います。軽いカリカリ感が長く続きます。下処理のひと手間が最高の食感と身離れの良さのポイントです。
超自信作！手羽先のから揚げ
めちゃくちゃジューシーで食べ易く、軽いカリカリ感がたまりません。鶏の唐揚げはずっとこれだ！と今は思っています。
このレシピの生い立ち
日々進化してきた我が家のから揚げですが、至高のレシピできました。部位は手羽先、粉の配合に米粉を使います。軽いカリカリ感が長く続きます。下処理のひと手間が最高の食感と身離れの良さのポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先の関節部分を曲がる方の反対に曲げる。その状態で骨の境に包丁の刃をやや斜めに当て、半分ほど切れ目を入れる。
-
- 2
肉を太い方の下に押し下げると二本の骨がきれいに剥き出しになる。先の部分を切り離す。
-
- 3
手羽先と調味料をよく揉み込み30分以上おいて馴染ませる。
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- 4
ビニール袋に●の粉類を入れて混ぜ、肉を入れてよくまぶす。
- 5
肉が半分程度つかるくらいの油を鍋に入れる。肉を再度押し下げて骨を出し形を整え、中火～中火弱で揚げ焼きにする。
-
- 6
カリッカリに揚げてできあがり。（切り離した先の方も美味しいので揚げてください）
-
コツ・ポイント
中華スープの素→創味シャンタン使用。
米粉→波里お料理自慢の薄力粉使用。
塩コショウは好みですが、お酒に合うようにややしっかり目です。
粉の配合が大事→片栗粉：米粉、1：2
つくれぽ
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