種抜き金柑甘露煮
みずくみさん @cook_40099909
ビタミンCたっぷりな金柑、風邪予防にも良いです。種を取る裏技も紹介します。
このレシピの生い立ち
金柑が見切り品で沢山売られてました。蜂蜜漬も良いけど種を除けば丸ごと食べられる甘露煮に再挑戦。前は湯がきが短く、苦味が残り種も取らず作って食べにくかったから、再挑戦しました。丁寧に作って前より美味しくリベンジ出来ました。
種抜き金柑甘露煮
ビタミンCたっぷりな金柑、風邪予防にも良いです。種を取る裏技も紹介します。
このレシピの生い立ち
金柑が見切り品で沢山売られてました。蜂蜜漬も良いけど種を除けば丸ごと食べられる甘露煮に再挑戦。前は湯がきが短く、苦味が残り種も取らず作って食べにくかったから、再挑戦しました。丁寧に作って前より美味しくリベンジ出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
金柑は洗ってヘタを取り4ヶ所皮に切込みを入れて爪楊枝で種を取ります。
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- 2
鍋にお湯を沸かして、金柑を入れて棉の苦味を取るために二回ゆでこぼします。二回した方が完全に苦味取れます。ゆで過ぎ注意
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- 3
鍋に湯がいた金柑と水500ccを入れて沸騰したら、サトウキビ糖1/3、蜂蜜半分を加えて煮ます。弱火
- 4
サトウキビ糖は三回に分けて入れます。蜂蜜は最後に残りを入れます。レモン果汁加えて煮詰めます。20分程弱火
-
- 5
美味しく作るには時々、灰汁を取ることです。砂糖も三回に分けて入れます。一晩置いた方が味染みて美味しいです。
-
コツ・ポイント
種があると食べにくいので、なるべく種を取ります。柔らかい皮なので根気よく種を爪楊枝で取ります。
灰汁はしっかり取ります。
サトウキビ糖の代わりに白砂糖、蜂蜜は無くても良いですがその分砂糖を大匙１杯程増やしてください。好みの甘さにします。
つくれぽ
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